=► La "PETITE HISTOIRE DE LA TOMATE"
TOMATI – POMME D’AMOUR… FERLINE
La tomate de Marmande
La tomate, Solanum lycopersicum, est une plante herbacée de la famille des Solanacées, cultivée pour son fruit.
Ce légume est apprécié dans tous les pays pour sa culture relativement facile, ses rendements importants et ses diverses utilisations à l’état frais ou transformé.
Le mot tomate provient du suffixe tomatl, en langage Nahuatl (parlé par les Aztèques en Amérique Centrale). Des introductions en Europe à partir des deux origines, péruvienne et mexicaine, ont eu lieu dès la fin du XVIe siècle. Les Italiens ont été les premiers Européens à cultiver et consommer la tomate, qui a été rapidement introduite dans différents jardins botaniques européens. La tomate s’est ensuite disséminée dans tout le pourtour méditerranéen. C’est à partir de Naples qu’au XVIIe siècle, la tomate entre dans la cuisine italienne. Les Italiens la transmettent aux Provençaux. Ceux-ci la désignent sous le nom de « Pomme d’Amour », mais ne se décident à sa consommation qu’à la génération suivante. Longtemps, les Français croient que la tomate est toxique et la considèrent comme une plante d’ornement. En 1790, les Marseillais font découvrir les tomates aux Parisiens, à l’occasion des célébrations de l’anniversaire de la Révolution. Plus tard, le développement des chemins de fer permet aux tomates de Provence d’être commercialisées dans le nord de la France. De plus en plus de types différents apparaissent. Au cours du XIXe siècle, la production des tomates connaît un développement considérable, grâce aux progrès de l’irrigation, qui permet d’accroître à la fois surfaces cultivables et rendements. Parallèlement, la tomate est amenée par les colons en Amérique du Nord, où sa consommation s’étend lentement.